GOURMET
© RussianUK. Alll rights reserved Tel: 0208 445 6465
HOME HOME
Кейти Олдридж
Совсем   недавно   в   Лондоне   открылось   замечательное   заведение   ресторан   Fancy   Crab   (92   Wigmore   Street,   W1U   3RD;   тел:   0203-096- 9484;     www.fancycrab.co.uk ;     @fancycrabuk).     За     свою     недолгую лондонскую     жизнь     Fancy     Crab     сумел     приобрести     страстных поклонников,    и    даже    вошел    в    десятку    самых    крутых    мест    в Лондоне, рекомендованных журналом GQ. Такой    молниеносный    успех    не    удивляет.    Ресторан    уникален    здесь    готовят    настоящих    камчатских    крабов!    Мы,    выросшие    в Советском   Союзе,   знаем,   что   такое   настоящий   камчатский   краб! Причем,      в      отличие      от      других      (очень      немногочисленных) ресторанов   в   Лондоне,   где   можно   поесть   камчатского   краба,   цены в   Fancy   Crab   вполне   приемлемые.   Например,   целая   нога   краба стоит    £24-£25,    а    первая,    самая    большая    (15-17    см    в    длину), фаланга,    так    называемый    мерус,    стоит    всего    £17-£18.    Краб целиком обойдется вам в £89 за килограмм. Камчатских    крабов    не    разводят    на    фермах,    они    не    просто «дикие»,   их   вылавливают   далеко   в   море,   за   три   дня   плаванья   от побережья.      Там      же,      на      траулере,      крабов      моментально замораживают.   Замороженные   крабы   хорошо   транспортируются,   и после    разморозки    ничуть    не    теряют    своих    вкусовых    качеств. Вылавливают   только   самцов   и   только   два   месяца   в   году,   чтобы сохранить популяцию на нужном уровне. В   меню   Fancy   Crab,   помимо   разнообразных   блюд   из   краба,   есть   и устрицы   с   соусом   васаби   или   с   махито   (мне   понравились   и   те,   и другие),    и    тунец,    которого    трижды    в    неделю    доставляют    с Мальдивов,    и    другие    рыбы    и    моллюски.    Меню    не    слишком длинное,   но   на   мой   взгляд,   все   равно   чрезмерно   разнообразное. Ну   что   еще   могут   хотеть   посетители,   когда   в   меню   представлен настоящий   камчатский   краб?   Но   для   тех,   кто   не   понимает,   как   ему здесь   повезло,   в   меню   есть   мясо   и   курица,   но   я   их   не   пробовала, чутко смаковала камчатскую свою удачу. Особенно   вкусным   оказался   мерус,   приготовленный   на   гриле   сочная   и   мясистая   крабья   нога.      Острый   краб   по-сингапурски   тоже хорош,     приготовлен     по     всем     правилам     сингапурской     кухни. Правда,   мне   кажется,   что   камчатский   краб   настолько   великолепен сам   по   себе,   что   острый   соус   затуманивает   прелесть   крабовой плоти. В    Fancy    Crab    непринужденная,    но    в    то    же    время    светски- дружественная,    почти    клубная    атмосфера.    В    четверг    зал    был заполнен,   и   мне   показалось,   что   большинство   посетителей   здесь уже не первый раз. Впечатляет   интерьер:   с   одной   стороны   во   всю   стену   нарисован краб.      Но      не      броско,      не      раздражающе,      а      стильно      и профессионально.    А    на    противоположной    стене    –    известные, узнаваемые   картины,   но   дополненные   крабом.   Например,   «Дама   с горностаем»   Леонардо   да   Винчи   вместо   горностая   держит   краба. Адель   Блох-Бауэр   на   картине   Климта   тоже   изображена   с   крабом   в руках,   а   супруги   на   картине   Гранта   Вуда   «Американская   готика» вместо     вил     держат     в     руках     краба.     Все     эти     произведения, выполненные   качественно,   профессионально   и   с   юмором,   были специально   заказаны   в   России   для   оформления   интерьера   Fancy Crab. Всесторонний    успех    ресторана    объясняется    в    первую    очередь тем,    что    хозяином    его    является    хорошо    известный    российским гурманам   шеф,   лауреат   международных   кулинарных   конкурсов   и телеведущий   Александр   Белькович.   У   Александра   получается   все, что   он   затевает.   А   затеял   он   за   свои   неполные   34   года   многое: получив        профессиональное        образование        в        США        и Великобритании,   работал   шеф-поваром   нескольких   ресторанов   в Москве    и    Санкт-Петербурге,    был    бренд-шефом    холдинга    Ginza Project,     участвовал     в     открытии     ресторанов     в     Нью-Йорке     и Лондоне.    Опубликовал    две    кулинарные    книги    и    работает    над третьей.      Александр      был      одним      из      ведущих      программы «МастерШеф.   Дети»,   а   сейчас   по   субботам   в   10   утра   ведет   на телеканале   СТС   программу   ПроСТО   кухня.   Не   знаю,   посадил   ли Александр   дерево,   но   все   остальное,   что   полагается   настоящему мужчине,   он   сделал   с   большим   успехом,   несмотря   на   свой   вполне еще юный возраст. О   себе   Александр   говорит:   «Я   очень   люблю   есть.   Просто   обожаю это    занятие.    С    моего    зверского    аппетита,    в    общем,    все    и началось». Мы   тоже   любим   поесть,   и   поесть   вкусно.   Fancy   Crab   –   как   раз   то место, где это можно хорошо и правильно делать.
КАК КАМЧАТСКИЙ КРАБ ОЧУТИЛСЯ В ЦЕНТРЕ ЛОНДОНА